Prowadzisz małą cukiernię lub inny lokal gastronomiczny i chcesz poszerzyć ofertę o lody? A może masz w planach otworzenie niewielkiej lodziarni? Gdy przestrzeń jest ograniczona, musisz bardzo uważnie wybierać maszyny do produkcji lodów – muszą zapewniać wszystkie niezbędne funkcjonalności, a jednocześnie zajmować niewielką powierzchnię. W co zainwestować i czym kierować się przy podejmowaniu decyzji? Podpowiadamy.

Profesjonalna maszyna do robienia lodów – czy jest konieczna, aby oferować ten deser klientom?

Jeśli zastanawiasz się nad tym, jak otworzyć małą cukiernię czy podobny lokal, zapewne bardzo uważnie przyglądasz się każdej złotówce, która ma być wydana na sprzęt. Przed Tobą spora inwestycja, ponieważ potrzebujesz dużej gamy maszyn gastronomicznych, a każda z nich to dodatkowy wydatek.

Stąd też pojawia się pytanie: skoro sprzedaż lodów ma być poboczna wobec dystrybucji ciast, ciasteczek czy innych słodkich specjałów, to czy potrzebna jest profesjonalna maszyna do lodów? To zależy. W teorii możesz:

• zaoferować gościom lody konfekcjonowane, prosto z witryny, którą uzyskasz od ich producenta,
• nawiązać współpracę z producentem lodów gałkowych i od niego otrzymywać już gotowe do umieszczenia w witrynie mroźniczej mieszanki.

Zaletą obu powyższych rozwiązań jest ograniczenie do minimum wydatków niezbędnych do serwowania lodów. Wadą – to, że taka oferta raczej nie pomoże Ci zdobyć przewagi konkurencyjnej. „Przemysłowe” lody na gałki mają niemal wszyscy, a nowoczesny konsument oczekuje czegoś więcej. Jeśli schłodzony deser ma go latem przyciągnąć do Twojego lokalu, musisz skorzystać z maszyny do lodów tradycyjnych i wytwarzać je samodzielnie To inwestycja, która może zadecydować o tym, ilu klientów wybierze Twój lokal, a nie konkurencyjny.

Jaka maszyna do produkcji lodów będzie najlepsza do małej cukierni?

Już wiesz, że chcesz samodzielnie wytwarzać lody na miejscu? Czas teraz podjąć ważną decyzję: jaki rodzaj deseru będziesz produkować? Podstawowe opcje są dwie:

• lody typu soft, znane też jako włoskie, z automatu czy świderki. Bez względu na ostateczną formułę wyróżnia je to, że do ich produkcji potrzebujesz jednej maszyny do robienia lodów. Wystarczy umieścić w niej mieszankę, która jest schładzana, a następnie zmrażana w momencie jej dystrybuowania do kubka czy rożka,
• lody rzemieślnicze – ich produkcja jest bardziej skomplikowana, więc potrzebna będzie nie jedna profesjonalna maszyna do lodów, ale kilka: pasteryzator, frezer do lodów i szokówka, a dodatkowo szafa mroźnicza oraz konserwator.

Już ten opis pozwala się domyślić, że profesjonalna maszyna do robienia lodów włoskich jest znacznie prostsza do zainstalowania w niewielkiej cukierni. To jedno urządzenie, które zajmuje stosunkowo niewiele miejsca i jest proste w obsłudze. Jednak produkcja lodów rzemieślniczych w małej cukierni też jest możliwa! Trzeba tylko dobrać właściwy sprzęt. To drugie rozwiązanie może być bardziej atrakcyjne dla klientów – coraz większa grupa konsumentów oczekuje od lodziarni ciekawej i zróżnicowanej oferty smaków lodów. Mając sprzęt do produkcji lodów rzemieślniczych, będziesz mógł każdego dnia zaoferować coś nowego – choćby były to tylko 3-4 smaki!

Jakie maszyny do lodów tradycyjnych będą odpowiednie do małych cukierni?

W małym lokalu przemysłowa maszyna do lodów jest niepotrzebna – trzeba założyć, że docelowo będziesz produkować kilka, maksymalnie kilkanaście kilogramów zmrożonego deseru dziennie. Dlatego możesz wybrać maszyny do produkcji lodów, które mają mniejszy rozmiar, a co za tym idzie – stosunkowo niewielkie „moce przerobowe”.

Na co się zdecydować? Warto sięgnąć po:

• maszyny wielofunkcyjne do lodów, które łączą funkcje frezera i pasteryzatora w jednym urządzeniu. Dobrze sprawdzi się np. maszyna Compacta 4 Classic, która zajmuje niewiele miejsca. Można ją umieścić nawet na ladzie;
• niewielki szokownik, np. model GCM006s, do którego zmieści się 6 standardowych pojemników z lodami tradycyjnymi.

A co z maszynami do lodów soft? Ponieważ jest to jedno urządzenie, możesz sobie pozwolić na jego nieco większy rozmiar. Przykładowo, standardowa maszyna do lodów soft BiB 603 ma 54 cm długości i 80 cm głębokości. Będzie Ci więc ją łatwo umieścić nawet w niewielkim lokalu gastronomicznym, a nawet budce przy deptaku w miejscowości turystycznej. Nie będzie też potrzeba skomplikowanej, dodatkowej infrastruktury.

Na co jeszcze zwrócić uwagę, kupując maszyny do produkcji lodów?

Poza rozmiarami i możliwościami przerobowymi (które w małym lokalu nie muszą być duże), warto zwrócić też uwagę na jakość nabywanego sprzętu. Także przy dość ograniczonej eksploatacji nawet niewielkie przestoje spowodowane awariami mogą Cię sporo kosztować. Poza tym im wyższej klasy maszyna, np. wzbogacona o system dodatkowego napowietrzania mieszanki, tym bardziej będą smakowały Twoim klientom lody, które zaserwujesz. A to zaowocuje dobrymi opiniami oraz przypływem nowych gości. Jeśli masz wątpliwości, jakie maszyny są Ci potrzebne, skonsultuj się z naszymi ekspertami. Udzielimy Ci porad krok po kroku i pomożemy zoptymalizować zakres wyposażenia lokalu – tak aby spełniał Twoje oczekiwania i pozwalał serwować klientom smaczne desery.