Prowadzisz lodziarnię, ale w czasie pandemii obroty znacząco spadły? Obawiasz się kolejnego lockdownu, który zmusi Cię do zamknięcia lokalu, a co za tym idzie – narazi Cię na dalsze straty? Zaoferuj swoim klientom lody na wynos! To stosunkowo nowy pomysł biznesowy, który spotyka się ze sporym uznaniem. Zobacz, czego potrzebujesz, aby zaoferować lody z dowozem do domu.

Lody z dostawą do domu – efekt realiów pandemii

Lody to jeden z ulubionych słodkich deserów Polaków. W ostatnich latach szczególnym uznaniem cieszą się te naturalne, rzemieślnicze. Dlatego szczególnie w miesiącach wiosenno-letnich kolejki przed tradycyjnymi lodziarniami czasami ciągną się w nieskończoność.

Co jednak w sytuacji, gdy klienci chcieliby skosztować zmrożonego deseru najwyższej jakości w domowym zaciszu? To właśnie obostrzenia związane z COVID-19 zainspirowały właścicieli lodziarni tradycyjnych do podejmowania niestandardowych działań, a zatem do sprzedaży lodów na wynos oraz na dowóz. To rozwiązania, które pozwoliły:

• zapewnić klientom dostęp do ich ulubionych lodów – a co za tym idzie, podtrzymać z nimi długofalową więź. Tak, by po zakończeniu lockdownu jeszcze chętniej powrócili do lokalu;
• utrzymać się na rynku – sprzedaż lodów na dowóz czy na wynos pozwalała na utrzymanie biznesu;
• zainspirować klientów do tego, aby nadal sięgali po ulubione lody poza lokalem – tak aby w rzeczywistości popandemicznej zyskać dodatkowy kanał sprzedaży.

Sprzedaż lodów z dowozem do domu doskonale wpisała się też w trendy rynkowe w czasach lockdownu – na przestrzeni dwóch ostatnich lat znacznie wzrosła liczba osób dokonujących zakupów na odległość, także w odniesieniu do produktów spożywczych. Dlatego jeśli jeszcze nie prowadzisz sprzedaży w tej formie, warto to rozważyć. Przyjrzyjmy się bliżej dwóm modelom działań – dystrybucji na wynos oraz z dostawą.

Lody na wynos – jak zorganizować ich sprzedaż?

W czasie lockdownu przez pewien czas wszystkie lokale gastronomiczne były zamknięte. A nawet kiedy można już było zajmować stoliki, była to tylko ich ograniczona część. Nadal jednak można było prowadzić sprzedaż na wynos. Dlatego w tym kontekście lodziarnie miały szerokie pole do działania – szczególnie gdy mowa o tych serwujących lody rzemieślnicze, w rożkach czy kubeczkach, a nie w pucharkach, do stolika.

Mimo to, aby spełnić wymogi sanitarne, trzeba było dostosować sam proces sprzedaży – nie tylko poprzez ograniczenie liczby osób, które mogły jednocześnie znajdować się w lokalu. W wielu przypadkach:

• sprzedaż była prowadzona „z okna” – a zatem bez wchodzenia klienta do lokalu. To rozwiązanie, które sprawdza się także poza pandemią, zwłaszcza gdy lodziarnia znajduje się przy dużej, ruchliwej ulicy;
• lodziarze wychodzili poza lokal, ustawiając się ze zmrożonym deserem w ruchliwych punktach miasta – sprzedaż na wolnym powietrzu nie podlegała restrykcjom. To drugie rozwiązanie wymagało jednak zastosowania mobilnej witryny do lodów. Inwestycja w nią to jednak również rozwiązanie przynoszące korzyści po pandemii. Zwłaszcza w środku sezonu mobilny konserwator do lodów gałkowych to sposób na dotarcie do nowych klientów, także z dala od lokalu.

Można więc śmiało powiedzieć, że sprzedaż lodów na wynos to rozwiązanie nie tylko na czas pandemii, ale na stałe.

Witryna do lodów ISA ILL CARRETTINO pozwoli sprzedawać lody na wynos – zarówno przed lokalem, jak i w dowolnym innym miejscu.

Czytaj też: Konserwator do lodów pozzetti – gdzie się sprawdzi?

Lody z dostawą do domu – jak to zorganizować?

Drugą opcją, która może stanowić nieco większe wyzwanie, jest oferowanie lodów na dowóz. Na drodze pojawia się kilka przeszkód, a mianowicie konieczność zadbania o:

• logistykę, a więc o to, kto i w jaki sposób będzie dostarczać lody;
• bezpieczny transport – tak aby zmrożony deser dotarł do klienta w odpowiedniej temperaturze i bez ryzyka kontaminacji;
• właściwy model sprzedaży.

Jak zatem podejść do takiego przedsięwzięcia?

Oferuj lody z dowozem do domu na małym obszarze

Sprzedaż rzemieślniczych lodów z dostawą do domu to działalność, którą będziesz prowadzić na skalę lokalną. Na obszarze jednego miasta lub kilku – o ile działasz w silnie zurbanizowanym regionie. Oceń realnie swoje możliwości i nie przesadzaj ze skalą, zwłaszcza na początek. Z czasem, gdy opanujesz proces dowozu lodów od strony technicznej i logistycznej, możesz poszerzyć „terytorium”.

Ustal rozsądne zasady dowozu lodów

Lody to deser, a nie obiad, który zazwyczaj jest zamawiany „najszybciej, jak to możliwe”. W związku z tym dowożenie go w ciągu kilkunastu czy kilkudziesięciu minut od złożenia zamówienia nie jest koniecznością. Pomyśl o tym, aby np. ustalić konkretne godziny, a nawet dni rozwożenia lodów do klientów. Po to, aby zebrać odpowiednią liczbę zamówień i zoptymalizować koszty logistyczne (aby dowóz się opłacał). Jeśli rozwożenie będzie się odbywało np. przez 2 dni w tygodniu i zajmie kurierowi kilka godzin za każdym razem, nie wygeneruje to dużych kosztów związanych z obsługą dowozu.

Zaproponuj klientom możliwość odbioru lodów na wynos w lokalu

Być może Twoi klienci będą chcieli kupić większą porcję lodów prosto w lokalu – np. odebrać ją w drodze z pracy do domu? Zaproponuj im taką opcję – najlepiej dając możliwość złożenia zamówienia z wyprzedzeniem. Dzięki temu nie będą musieli np. stać w kolejce i czekać, aż pracownik nałoży większą porcję do pojemnika.

Wyposaż się w sprzęt i akcesoria, które pozwolą dostarczać lody z dowozem do domu

Przydatny będzie np. mobilny konserwator do lodów lub przenośna zamrażarka. Do tego koniecznie opakowania termoizolacyjne na lody – np. wykonane ze styropianu, który dodatkowo wspomoże utrzymanie bezpiecznej temperatury.

Myślisz o tym, aby zacząć sprzedawać lody na wynos lub lody na dowóz, ale nie jesteś pewien, od czego zacząć? Skontaktuj się z naszym zespołem, a wspólnie opracujemy najlepszy plan działania!